De blockchain in de Food Supply Chain

Met Ferry Mulder (SIM) & Roderick Scholtz (NRG-Office)

In dit artikel zoomen we samen met Ferry (Projectmanager bij SIM) en Roderick (Supply Chain professional) in op de uitdagingen van de Food Supply Chain en hoe de blockchain de industrie kan helpen. Ontdek aan de hand van een praktijkcase, een infographic en een video wat de blockchain is, hoe dit wordt toegepast in de praktijk en waar je als bedrijf rekening mee moet houden als je aan de slag wil gaan met de blockchain.

De uitdagingen voor de Food Supply Chain

''De hele Food Supply Chain kampt met steeds meer grote uitdagingen. Een hoofdrol speelt de exponentieel groeiende wereldbevolking en welvaart, waardoor er steeds meer vraag is in de Food business voor ontwikkelingen in volume en innovatie. De prijzen staan continu onder druk. Echter, de noodzaak om op een duurzame wijze te produceren blijft onverminderd.''


''Veel antwoorden op de Supply Chain uitdagingen zitten verstopt in onze data, maar hoe halen we alles uit onze data? We zwemmen in de hoeveelheid beschikbare data. Iedere actor in de keten vergaart zijn eigen informatie in hun eigen afgezonderde IT systemen met complexe EDI (Electronic Data Interchange) verbindingen en zelfs nog in papieren archieven.''


''Een belangrijk aspect zoals traceerbaarheid vraagt dan ook veel van deze datasets. Want als men snel moet acteren, hoe snel is dan de herkomst van het product volledig inzichtelijk? En zijn we dan nog op tijd om te acteren?''


''Om een eerlijk product te leveren, kun je niet meer enkel blind vertrouwen op derden. Inzichtelijkheid tot aan de ‘first mile’ speelt daarin de sleutelrol. Daarom is het steeds relevanter geworden om de Supply Chain duurzaamheidsproblematiek rondom werkomstandigheden, eerlijke betalingscondities en negatieve ecologische impact in de gehele Supply Chain helder te krijgen.''

Marit van Egmond, CEO van Albert Heijn

“Dagelijks voorzien wij miljoenen klanten van lekker eten en drinken. Dat is een grote verantwoordelijkheid, waarbij we een actieve bijdrage willen leveren aan de thema’s die om ons heen spelen. We maken onze producten gezonder, werken aan het verminderen van voedselverspilling en kijken hoe we onze impact op het milieu kunnen beperken.''

''Transparantie in de keten wordt steeds belangrijker. Wij kennen alle stappen die onze producten in de keten doorlopen om er zeker van te zijn dat ze geproduceerd worden met respect voor mens, dier en milieu. Die stappen willen we ook aan onze klanten l
aten zien, open en transparant.”

De blockchain: het antwoord op alles?

''De utopie van de blockchain is verleidelijk. De blockchain kan dé technologische oplossing zijn. Echter, is het belangrijk om vooraf na te gaan of de blockchain wel de beste oplossing biedt. De blockchain technologie zien wij daarom als een ‘means to an end’ die helpt om onze doelen te bereiken. Wat de blockchain inhoudt? Check de onderstaande infographic.''

Blockchain

Blockchain, 'gewoon' in je Albert Heijn supermarkt!

Albert Heijn, Refresco en Louis Dreyfus Company (LDC) zetten sinds september 2018 blockchain voor het eerst in, bij AH houdbare sinaasappelsap. De voorwaarden waaraan de leveranciers in dit blockchain project de bewijzen voor moeten aanleveren zijn gericht op eerlijk loon voor de plukker, duurzame omgang met de natuur en het milieu, een veilig product en constante kwaliteit en smaak. Alle plantages waar de sinaasappels worden geteeld voor dit sap hebben Rainforest Alliance certificatie. De gegevens van de verschillende stappen in de productieketen zijn gekoppeld en inzichtelijk gemaakt. De blockchain is ontwikkeld samen met SIM (Supply Chain Information Management), die met onderzoek, data en technologie volledig en continu inzicht in de keten mogelijk heeft gemaakt.


Naast de beschikbare keten informatie ziet de consument via een QR-code op de verpakking welke route wordt afgelegd voordat het pak sinaasappelsap in het schap staat. Consumenten weten we nu wie de plukkers zijn en geeft het de klanten van AH ook de kans om de plukker te bedanken voor zijn werk. Dit heeft deze keten transparanter gemaakt en het vertrouwen en interactie tussen ketenpartners en de consument wordt hiermee vergroot.


Een mooi voorbeeld van transparantie is het displayen van de oogstperiode van de fles sinaasappelsap. Deze varieert van een aantal maanden tot ruim 12 maanden terug in de tijd. Dit is inherent aan geconcentreerde sinaasappelsap productie en dat verhaal wordt daarom uitgelegd.

Het doel is ook om continu de arbeidsomstandigheden en duurzaamheid binnen de keten te blijven verbeteren. Mooi om te zien dat het aantal Rainforest Alliance (RFA) gecertificeerde plantages is gegroeid van 25 bij de lancering van het project, tot 29 vandaag.


Murilo Parada, hoofd van LDC juice Platform:
'‘Door de details inzichtelijk te maken, van boomgaard tot fles, begrijpen consumenten hoe de duurzame sapketen bij LDC in elkaar zit. LDC is overtuigd van de enorme mogelijkheden die het gebruik van deze technologie biedt om digitale transformatie mogelijk te maken.
’'

Video: de learnings van het blockchainproject

''Bekijk wat de learnings van het project met AH, Refresco en LDC zijn en waarom de blockchain niet altijd anders dan anders is. Wij nemen je mee!''

This video has been disabled until you accept marketing cookies. Manage your preferences here or directly accept targeting cookies.

Aan de slag met de blockchain

Welke uitdagingen kom je als bedrijf tegen, als je met de blockchain aan de slag wil?

Alexander van Assouw, Commercieel Directeur van Refresco Benelux:
“Deze blockchain is een continu gezamenlijke inspanning. Een lastigere opgave dan de sinaasappelsap SC, die met enkele grote partijen overzichtelijk is, wordt de appelsapketen. Deze is meer versnipperd. Het zal lastiger worden om afspraken te maken omdat je met veel meer partijen te maken hebt met wie je om de tafel zit.’’

Het bouwen van een blockchain binnen een complete Food Supply Chain is niet gemakkelijk, maar verrassend genoeg is juist de blockchaintechnologie een relatief makkelijk onderdeel binnen een blockchainproject. De uitdagingen zitten vooral in de zaken waar de Supply Chain vandaag de dag tegenaan loopt, denk hierbij aan:


  • Hoe breng ik mijn Supply Chain in kaart? Dus: alle partners, hun activiteiten, de productflow en de risico’s die we tegen (gaan) komen;
  • Als de Supply Chain in kaart is gebracht: hoe zorgen we dat dan alle partners samen aan tafel gaan? Vaak kennen ze elkaar niet en weten ze niet dat ze onderdeel zijn van dezelfde keten;
  • Als dat is gelukt, is het zaak met alle partners consensus te bereiken op welke punten data en KPI’s gedeeld worden en dit te synchroniseren door de hele keten;
  • Uiteindelijk moet er besloten worden, welke data tussen welke partijen wordt gedeeld en welke data openbaar wordt gemaakt of privé blijft;
  • Tot slot is het cruciaal om de ‘what is in it for me’ voor iedere Supply Chain partner te beantwoorden. Voor iedere partner moet er genoeg waarde zijn om deel te blijven nemen en transparant te zijn.


Het beantwoorden van deze vragen vormt het grootste deel van project. De blockchaintechnologie helpt vervolgens om de partners en hun systemen te verbinden en de afgesproken Supply Chain data dag in dag uit te delen.

Met dank aan

De sinaasappelsap blockchain is ontwikkeld door SIM uit Alkmaar. SIM werkt continue aan het transparant maken van wereldwijde Supply chains en helpen zo de klanten (retail, brands en producenten) om hun inkoopkracht te gebruiken om de ecologische, economische en sociale condities in hun Supply chains te verbeteren.

De blockchaintechnologie is daarvoor een additionele tool en ‘means to an end’ om dit werk beter, makkelijker, sneller en efficiënter te kunnen doen. Eind 2018 werd het 2de ketentransparantie project samen met AH gelanceerd voor Nederlandse eieren. Dit wordt in 2019 verder uitgebouwd met meerdere producten en verschillende klanten.

Ook bedanken wij Albert Heijn, LDC juice platform en Refresco.